饮茶温度究竟如何把握?

饮茶温度究竟如何把握?

时间:2019-9-28 分享到:

    我们先从国外的一组数据说起。2011年9月,英国著名杂志《英国医学》刊登了一篇《饮用69℃以上茶可增加患食道癌的风险》的研究报道。

饮茶温度究竟如何把握?

    根据研究结果显示:饮用70℃或温度更高的茶的人群患食道癌的风险比正常人高出了8倍;饮用65℃~69℃茶的人群,患食道癌的风险是饮用温度低于65℃者的2倍。这篇报告对于饮茶的最佳温度并没有给出具体答案,只是笼统地说,不能饮用超过70℃的热茶。

    因此,很多国内外学者在此研究报告的基础上纷纷给出自己的研究结论,大概的温度集中62℃、60℃、56℃这三项上。总的来说,学者们一直认可,饮茶最佳的温度应该就在60℃左右。那这个答案是否就是最科学的呢?

    第一,泡茶时的水温很重要。也是决定茶汤口感的重要因素,太冷的水泡不出茶叶里的味道,太热的水又容易将茶叶的有效物质破坏掉。用适宜的温度,泡出这杯茶原本该有的滋味,一般新生茶用95度左右水温泡茶,而老茶、熟茶则必须用沸水冲泡。

    第二,“冷”“热”都不可取,饮“温茶”效果最佳。60度左右温茶,既不会有凉寒之气伤身,也不会有“火气”逼人,性情中和,最宜入口。

    第三,选择具有散热性的杯具。很多人都会忽略的一点,就是装了茶汤的杯具也会影响饮茶的温度,例如用保温杯泡茶,可倒出后再饮用,这样有利于散热。

版权所有:http://www.yyhlkx.com 转载请注明出处